海盐芝士西点的做法

1. 海盐芝士爆浆蛋糕

食材清单：

蛋糕胚：牛奶35g、玉米油35g、低筋面粉50g、鸡蛋3个、白糖35g、柠檬汁几滴、玉米淀粉5g

芝士酱：奶油奶酪100g、白糖20g、海盐1.5g、淡奶油50g、酸奶50g

卡仕达酱：蛋黄2个、白糖20g、玉米淀粉25g、牛奶250g

制作步骤：

准备蛋糕胚：

将玉米油和牛奶倒入碗中，搅拌至乳化状态，再筛入低筋面粉，搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌至顺滑。另取一个干净的碗，将蛋清倒入，加几滴柠檬汁，再分三次加入白糖，打发至小尖角状态。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余蛋白中，继续翻拌至均匀。

烘烤蛋糕胚：

倒入模具中，轻轻震出气泡。烤箱预热至150度，烘烤约45分钟。烤好后，倒扣放凉，保持蛋糕的蓬松和松软。

芝士酱的制作：

奶油奶酪提前软化，加入白糖和海盐，搅拌均匀。加入淡奶油和酸奶，搅拌至顺滑奶盖状。

卡仕达酱的制作：

将蛋黄、白糖和玉米淀粉放入碗中，搅拌均匀。将牛奶加热至温热，缓慢倒入蛋黄混合物中，一边搅拌一边倒，避免蛋黄过热凝固。将混合物小火加热，边搅拌至浓稠状态，冷却后备用。

组合蛋糕：

将烤好的蛋糕胚切成两片，一半涂抹上海盐芝士，另一半从中间挖个洞，然后放回原位，淋上剩下的海盐芝士。

2. 海盐芝士蛋糕

用料：

八寸戚风蛋糕一个

奶油芝士100g

白砂糖10g

海盐2g

原味酸奶50g

淡奶油50g

蛋黄2个

白砂糖20g

玉米淀粉20g

牛奶250g

杏仁片适量

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 把奶油芝士放到碗中化开，放入白砂糖10克、海盐2克、原味酸奶50克、淡奶油50克，搅拌均匀。

3. 搅拌均匀后，把这碗放到一旁备用。

4. 拿出小锅，放入蛋黄2个、白砂糖20克、玉米淀粉25克、牛奶250克，搅拌均匀。

5. 把小锅开小火煮，等到液体变浓稠，立马关火。

6. 把锅中刚刚煮好的倒入刚刚的碗中，搅拌均匀即可。搅拌均匀后，如果觉得液体太浓稠可以加入少量的牛奶，搅拌均匀；如果觉得太稀，可以取少量淡奶油，打发后倒入搅拌，使其变浓稠。

7. 拿出戚风蛋糕，从中间切开。

8. 把一半涂抹上海盐芝士。

9. 另外一半从中间挖个洞。

10. 然后放回原位，淋上剩下的海盐芝士。

11. 把杏仁片放入烤箱，200度烤2分钟（每个人家里的烤箱不同，只要上色即可，很容易糊，需要一直观察）。

12. 放上烤好的杏仁片即可。

3. 海盐芝士流心蛋糕

用料：

蛋糕胚（6寸）：低筋面粉62克、玉米淀粉8克、鸡蛋4个、黄油46克、海藻糖10+50克、纯牛奶48克

海盐芝士酱：奶油奶酪50克、淡奶油50克、炼乳40克、海盐（普通盐）2克、脆杏仁片适量

做法：

1. 准备好主要食材。

2. 蛋黄和蛋清分离备用。

3. 奶油奶酪隔水融化后加入牛奶。

4. 搅拌至无颗粒加入黄油。

5. 加入糖10克搅拌均匀。

6. 放入蛋黄搅拌均匀。

7. 将粉类过筛放入蛋黄糊中。

8. 搅拌至无颗粒，备用。

9. 打发蛋清有鱼眼泡后加入三分之一糖。

10. 分次加入糖后继续打发。

11. 至图状态。

12. 将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，快速轻柔拌匀。

13.