西点中刀具分类

制作西点常用的刀具主要分为以下几类：

小刀：

主要用来切割小块食材或辅助蛋糕脱模。

片刀：

主要用来切分大块食材或肉类、蔬菜等，用途广泛。

抹刀：

用于抹平蛋糕面糊和奶油面糊，使表面更平整光滑。

齿刀：

用于切割带有纹理的食材，如面包、蛋糕等。

刨刀：

用于刨削果蔬，使其表面光滑。

刮刀：

用于刮平面或去除多余的材料。

刻刀：

用于雕刻或切割出精细的图案。

滚刀：

用于滚压面团，使其均匀平整。

分刀：

用于将大块的食材分成均匀的小块。

去皮刀：

用于去除食材的外皮。

锯齿饼刀 和 锯齿面包刀：

用于切割带有锯齿状边缘的饼皮和面包。

糕饼花边刮刀：

用于刮出糕饼的花边。

酥盒面团切割器：

用于切割酥盒的面团。

文武刀、 桑刀、 柏皮刀等：特定用途的刀具，如做虾饺用。

这些刀具在西点制作中发挥着重要作用，根据不同的制作需求和工艺步骤，选择合适的刀具可以提高工作效率和成品质量。建议根据具体的西点制作需求选择合适的刀具，并熟练掌握各种刀具的使用方法。