西点西餐颜色

在西餐厨房中，通常使用五种不同颜色的砧板来处理不同类型的食物，以确保食品安全并避免交叉污染。这五种颜色分别是：

白色：

用于切熟肉、乳制品及即食食品。

红色：

用于切配生畜肉，如牛肉、羊肉及猪肉。

蓝色：

用于切配水产品、海产品，如鱼、虾、蟹等。

黄色：

用于切配禽类生肉，如鸡、鸭、鹅、鸽等。

绿色：

用于切配蔬菜、水果。

这些颜色的砧板设置有助于厨房工作人员在处理食物时快速识别食物类型，从而减少误切和交叉污染的风险。