餐饮业主要特征有

餐饮业具有以下特征：

劳动力密集：

餐饮业是劳动力最密集的服务业之一，无论是厨房还是卖场，都需要大量人力投入各项运作。尽管有些经营者能够通过中央厨房等自动化设备减少人力，但对绝大多数餐饮业者来说，厨房仍是劳动力密集的区域。

产业关联性大：

餐饮业的关联产业众多，尤其是与食品加工业的关联最为紧密。随着新业态的外餐企业加入，与其他企业的关联会更大，周边关联企业也会进一步增多。

多属经营者自营方式：

餐饮业的基本设备主要包括卖场的装潢、设施及厨房设备，其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方式。这种方式的优点是资金取得相对容易，但缺点是资金数量有限，在扩大产出、设备与连锁经营方面存在一定的局限性。

产销同时进行：

餐饮业从购进原料、加工制作、销售交易到消费都同时进行，这与一般工业产品依规格大量订制不同。因此，餐饮业较难预估销售量以控制生产量。生产量受顾客数量与季节气候影响，在顾客购买前不可预知。近年来，由于部分大型连锁店有中央厨房，食物可先在中央厨房做好再运到卖场，因此生产与销售也可分离。

生产与消费须同时出现与进行：

餐厅所提供的服务始于客人进入餐厅后点菜，到厨房依其所点的菜肴制成成品，这之间是无法事先作好和预料得到的。因此，餐饮业较不容易做好销售量的预估以达到控制生产量的结果。

无法事先预知：

顾客在餐厅所接受的服务品质很难在消费之前获知或察觉，不像购买其他商品可以事先检视打量清楚。因此，餐饮服务业更需要塑造良好的企业形象与口碑，使顾客在消费前能了解餐厅所提供的服务品质，产生正确的期望，减少抱怨。

异质性：

由于餐饮服务业是与客人高密度接触的行业，同样的服务员在不同时间与场合所提供的服务可能不尽相同，不同的服务员所表现出的服务品质也可能不一样。此外，不同顾客所需求与期待的服务也因个人特质而异，因此如何克服此特性，达到餐厅服务标准化与一致性，是餐饮服务业的挑战。

起伏不定的需求：

餐厅的生意比较被动，须等客人上门，无论是外卖、外送还是在餐厅里面用餐，对客人的数量及所消费的餐食，一般很难预估，所牵涉的因素也很广，如客人对食物的喜好及交通、天候、情绪等的影响。

一次性与无形性：

餐饮服务只能一次使用，当场享受。餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于有形产品，只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后的亲身感受来评价其好坏。

差异性与直接性：

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，提供的服务也不尽相同。另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的时间或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。此外，餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的，生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

市场规模的不断扩大：

近年来，餐饮行业的收入持续增长，市场规模巨大。随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对餐饮服务的要求也越来越高，促使餐饮企业不断提升服务质量，追求创新。

激烈的竞争环境：

餐饮行业具有较低的准入门槛和相对容易的创业机会，导致市场上餐饮企业数量众多，竞争激烈。竞争不仅体现在产品和服务上，还包括价格、地理位置、品牌形象等多个方面。

消费者需求的多样化与个性化：

随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮需求呈现出多样化、个性化的特点。消费者对菜品的口感、营养价值、环境氛围等方面有着更高的期望，这促使餐饮企业不断提升服务质量，追求创新。

综上所述，餐饮业特征包括劳动力密集、产业关联性大、多属经营者自营方式、产销同时进行、生产与消费须同时出现与进行、无法事先预知、异质性、起伏不定的需求、一次性与无形性、差异性与直接性、市场规模的不断扩大、激烈的竞争环境以及消费者需求的多样化与个性化。