西点冷冻多少度

西点冷冻温度一般应保持在 -18℃以下。这样的低温条件有利于食品长时间保存而不会变质，同时也能保持食品的风味和营养价值。对于需要快速冷冻的食品，温度甚至应低于-18℃，以确保食品组织中的水分和汁液不会流失，从而最大限度地保持食品的质量和安全。

具体到西点的保存，如果需要长时间保存，建议放在冷冻室，并确保温度在-18℃以下，同时密封条件良好，以避免食品受到冰箱内部其他食物的气味影响。对于短期保存或需要保持最佳口感的蛋糕等食品，可以在解冻后放置在冷藏室，直至温度达到10几度，这样既能保证食品安全，又能尽量保持其最佳口感。