西点制作技术起源
西点制作技术的起源可以追溯到 古代，具体来说，主要有以下几个关键的发展阶段：
古埃及
古埃及人最早发现了制作发酵面包的方法，为西点的发展奠定了基础。
他们使用谷物制备各种食品，例如将捣碎的小麦粉掺水和其他成分拌在一起调制成面团，并利用空气中的野生酵母进行发酵。
古埃及的烤炉底部是受热的水平石板，四周用砖垒砌筑成的圆形烤炉，上部开口以保持空气流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时熄灭火焰，利用余热烤熟面团。
古希腊
古希腊人在面包制作技术上进一步发展，不仅制作面包，还会在面包中添加蜂蜜和橄榄油等食材，丰富了口味。
他们改进了烤炉的结构，使其保温性更好，并在制品中加入了牛奶、奶油、奶酪和蜂蜜，大大改善了制品的品质和风味。
古罗马
古罗马人在希腊面包制作技术的基础上进行了改进，建立了专业的烘焙作坊，使面包制作更专业化、规模化。
罗马人制作了最早的奶酪蛋糕，用奶酪、鸡蛋、蜂蜜和面粉混合后烤制。
中世纪
欧洲的西点制作受到宗教影响，例如在基督教的重要节日和仪式上会制作特殊的面包。
文艺复兴时期
随着新大陆的发现，原料种类增多，如可可、香草等被引入，促进了西点制作技术和种类的持续发展。
这个时期，西式面点的制作工艺有了极大改进，品种也不断增加。