潮汕火锅发源

潮汕牛肉火锅的发源可以追溯到 清朝末年，约在19世纪80年代左右。最早是在广东潮汕地区的民间小餐馆里出现的。传说是一位潮汕地区的商家在广东北部买牛回来，由于牛肉不能存放太久，就将其切成薄片，放在自制的长方形火锅中烧开，再食用。其后这种方法逐渐流传开来，成为当地人的饮食习惯之一。

潮汕牛肉火锅以选用当地优质的肉牛薄切牛肉为主料，注重食材的新鲜和口感的清鲜。配合精选的海鲜、草菇类、豆腐等配料，再搭配酱料调制而成。其独特的调味汤底和嫩滑多汁的牛肉而闻名于世。一口浓郁的牛骨熬煮的高汤往往需要经过数小时甚至更长时间的熬制，熬制过程中将汤底的营养和鲜香完美融合在一起。

此外，关于潮汕牛肉火锅的发源地，也有学者认为是在对外开放的商埠汕头。汕头牛肉丸、牛肉火锅和汕头沙茶酱互相影响共生，沙茶酱可考年代在民国初年，最早的牛肉火锅是用沙茶锅底，与牛肉丸都出现在上世纪四十年代初。

综合以上信息，潮汕牛肉火锅的发源地可以认为是清朝末年，最早出现在广东潮汕地区的民间小餐馆，并逐渐流传开来成为当地人的饮食习惯。