西点基本配料

西点的基本配料包括以下几种：

面粉：

根据不同的西点需求，可以使用高筋面粉、中筋面粉（富强粉）、低筋面粉等。高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%，适合制作面包；中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%，适合制作饼干、蛋糕；低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕胚等。

糖类：

主要用来增加食物的甜味、保湿和香气。常用的糖类包括白砂糖、糖粉等。

油脂：

在西点烘焙中常用的油脂有黄油、奶油、猪油和液态油（如色拉油、橄榄油和融化黄油）。

乳制品：

包括动物性奶油和植物奶油，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

蛋类：

鸡蛋是西点的主要材质，可提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感。

香料和香草：

如香草粉、香草精，可增加产品的香味。

膨松剂：

如泡打粉、小苏打粉，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感。

胶类：

如吉利丁，用于增加弹性和稳定性，常用于果冻及慕斯蛋糕。

改良剂：

市售的改良剂有粉状和膏状两种，用于改善面团的加工特性和产品的质量。

其他辅助材料：

如果酱、巧克力、坚果等，根据不同的西点品种添加。