西点原料用语

糖类

用来增加食物的甜味、保湿、香气。

黄油（Butter）

成分是乳脂肪，具有香气与柔软产品。

高筋面粉

蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

低筋面粉

蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

鲜奶油

又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

塔塔粉

用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋

西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。

吉利丁