说说我国餐饮的现状分析
我国餐饮业的现状可以从以下几个方面进行分析：
行业规模与集中度
我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业。2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5%。
行业集中度较低，缺乏具有国际竞争力的品牌企业。尽管有一些国内区域性品牌企业，但整体而言，餐饮企业规模小，市场分散。
市场结构
中高档餐饮企业数量增加过快，而经济实惠、干净卫生的大众化餐饮企业数量相对不足，尤其是符合大众口味的现代中式快餐业发展相对缓慢。
餐饮市场由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
法规与监管
法规建设相对滞后，市场秩序有待进一步规范。新的《中华人民共和国食品安全法》已经开始实施，但尚未完全建立全国统一的适用于餐饮业的国家级法规和标准。
食品安全法的执行难度较大，市场日常监管体系有待完善。
生产方式与管理水平
我国餐饮业仍然以手工作坊式的生产方式为主，单店经营占绝大部分。许多企业仍然依靠经验型管理，信息化程度较低。
企业标准化、规范化、规模化与工业化水平以及赢利水平与发达国家相比，仍然存在较大差距。