辣椒渣怎么做好吃

辣椒渣的家常做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：简单炒制

原料

炒熟的干辣椒

少许生的干辣椒

花生米

核桃仁

做法

将炒熟后剩下的干辣椒和少许生的干辣椒放入搅碎机中。

加入适量的核桃仁和花生米，充分搅打到细碎。

盛在容器中备用。

锅上火，倒入色拉油，当油温升高到6、7成热，微微冒青烟时，淋在辣椒渣上即可。

方法二：腌制辣椒渣

原料

辣椒 500克

粘米粉 300克

小玉米茬 100克

大蒜 1头

生姜 半块

盐 20克

做法

辣椒带蒂洗干净，晾干水分后去蒂，剁碎。

大蒜和生姜也剁碎，加盐拌均匀，腌制出水。

加入粘米粉和小玉米茬，再翻拌均匀，最后加一小勺高度白酒，拌匀。

腌制一晚后放入冰箱，三星期后取出，锅中放菜籽油，油烧热后煎至金黄色即可食用。

方法三：传统腌制

原料

成熟的红辣椒

大蒜

生姜

食盐

三花酒

做法

红辣椒洗净晾干，剁成碎末。

大蒜和生姜剁碎，与辣椒末、食盐、三花酒混合均匀。

放在阳光下晒1-2天，使其自然酱汁化，然后装入玻璃瓶内。

密封保存，随食随取，可保存一整年。

方法四：油渣炒辣椒

原料

油渣

青椒

红辣椒

蒜头

做法

青椒、红辣椒、蒜头切成粒。

锅中留底油，放入蒜头爆香，倒入辣椒粒翻炒，加盐调味。

加入油渣，翻炒均匀，加生抽、蔬之鲜提鲜，最后加醋吊味道，出锅装盘。

方法五：五花肉炒渣辣椒

原料

五花肉

蒜苗

渣辣椒

油

盐

糖

做法

五花肉切成小条，蒜苗切段。

锅中加油，冷油煎至五花肉金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜苗炒熟，加入渣辣椒翻炒，加盐、糖调味。

加入煎好的五花肉，继续翻炒至熟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。