老底子火锅蘸料

老底子火锅蘸料有多种不同的配方和口味，可以根据个人喜好和需求进行选择或调整。以下是一些常见的蘸料配方：

自制重庆火锅蘸料

牛油火锅底料放入炒锅中加热融化后，加入清水煮开。

调制蘸料：香葱末、香菜末、蒜蓉、藤椒油（或麻油）、香油、陈醋、盐、蚝油，搅拌均匀即可。

健康功效蘸料

蒜末、生姜末、香菜末、红椒丁（或小米辣）、熟芝麻、葱花、麻油、生抽、火锅香油，搅拌均匀。

红油老汤底料蘸料

牛油、菜子油、鸡油、豆瓣酱、冰糖、姜拍碎、葱切段、肉桂、丁香、肉豆蔻、蒜拍碎、泡椒、大料、花椒、60度白酒、醪糟汁、小茴香、甘草切碎、桂皮、草豆蔻、孜然粒、荜拨、草果、香果、甘菘、香叶、白芷、良姜、砂仁、木香、三奈等香料，炒香后加入高汤熬制。

正宗重庆老火锅蘸料

蒜泥油碟蘸料：香菜、葱花、蒜泥、小米辣、香油。

清汤火锅蘸料：香菜、葱花、小米辣、香醋、葱蓉酱。

火锅干碟蘸料：花生碎、白芝麻、辣椒粉、椒盐。