牛蛙一般火锅煮多久

火锅中煮牛蛙的时间建议控制在 8分钟左右。具体步骤如下：

1. 牛蛙切块后，加入料酒、姜片、蒜末腌制20分钟。

2. 锅中倒油烧热，下入郫县豆瓣酱炒香，加入特制料包爆香，注意控制火候防止糊锅。

3. 加入牛蛙翻炒至变色，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮8分钟。

4. 放入配菜，继续烹煮3分钟，最后调入盐、鸡精调味。

5. 将150度的热油泼在表面的干辣椒和花椒上，激发出最后的香气。

如果喜欢更嫩的口感，可以适当缩短煮的时间，但建议不低于5分钟，以确保食品安全并达到理想的口感。