餐厅点红酒的礼仪规矩

在餐厅点红酒时，以下是一些重要的礼仪要点：

如果餐桌上没有葡萄酒牌（wine list）或酒水牌（beverage list），应询问侍应是否有酒单。酒单通常不会摆在餐桌上，只在顾客查询时才拿出来，这是高级餐厅的惯例。

正式点酒时，应念出葡萄酒的大概名称，包括酒庄名字或品牌、款型和年份等信息。例如：“我想点一瓶 Château Lafite Rothschild 2010。”

根据菜品的特点和用餐需求选择葡萄酒。例如，红肉类菜品适合搭配口感浓郁的干红葡萄酒，如波尔多产区的赤霞珠干红；海鲜类菜品则适合搭配干白葡萄酒。

开瓶后，红酒应先“呼吸”一会儿，以让酒进行氧化作用。侍应会倒入约一小口份量的酒进顾客酒杯，顾客应进行试酒，包括观察酒的颜色、闻酒香、品尝酒味等。如果试酒结果不满意，可以要求侍应更换酒品。

红葡萄酒一般倒至杯子的1/3处，这样既能让客人品尝到红酒的风味，又能避免溢出。倒酒时应先给别人斟酒再给自己斟酒，等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，以保持酒的新鲜感和香味。

正确的持杯姿势是拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，小指放在杯子的底台固定。品酒时，轻轻摇晃酒杯，先闻酒香，再品尝红酒。

敬酒通常安排在主菜结束、甜点尚未上桌之际。敬酒时，应将酒杯高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。碰杯时，应手持杯梗或杯座，把高脚杯向对方方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。

遵循这些礼仪要点，可以确保在餐厅点红酒时既得体又享受。