鱼不炸怎么做着好吃

鱼块提前腌制

鱼块剁好后，用黄豆酱、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、味精、葱姜花椒腌制5到10分钟，这样鱼块入味，无需炒煎炸。

开水炖鱼

鱼块用冷水清洗后，控干水分，用黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、啤酒、盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉腌制5到10分钟。

锅中加油烧热，放入鱼块，倒入开水，不开锅盖，大火炖5到10分钟，汤汁收至浓稠，撒蒜末、香油、香菜即可出锅。

红烧鱼

草鱼切丁，葱切片，姜切丝。

鱼块加入葱姜、酱油、蚝油、料酒、糖、豆瓣酱，搅拌均匀后腌制15分钟。

砂锅中加油，放入葱姜翻炒，加入洋葱和腌过的鱼，倒入腌过的酱料和啤酒，大火慢炖20分钟，最后洒上青花。

糖醋鱼

鱼肉切块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

调制糖醋汁：糖、醋、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀。

鱼肉裹上淀粉，冷油下锅煎至金黄，加入糖醋汁焖5分钟，最后勾芡出锅。

快手豉香烧鱼

鱼处理干净，抹盐和料酒腌制10分钟。

鱼放入蒸盘，加葱白和姜片，蒸8到10分钟。

熬制豉香酱汁：油锅爆香葱姜末，加生抽、豉油、水淀粉，浇在蒸好的鱼上。

清蒸鱼

鱼洗净，去腮去内脏，划刀，腌制10分钟。

鱼放在蒸盘上，加姜片，蒸10分钟左右。

调制料汁：生抽、醋、老抽、盐搅拌均匀，浇在蒸好的鱼上，撒葱末和蒜末，热油泼在鱼身上。

这些方法都不需要炸鱼，通过腌制、炖煮、煎制或蒸制，既能保持鱼肉的鲜嫩，又能做出美味的菜肴。希望这些建议对你有所帮助。