农家乐餐饮的做法和配方

农家乐餐饮的做法和配方包括多种传统和创新的家常菜。以下是一些具体的菜品及其做法：

土豆炖豆角

食材：土豆2个、南瓜1个、豆角200克、玉米2根、肉100克、盐30克、老抽10克、生抽10克、蔬菜鲜5克、十三香2克、油20克。

做法

1. 肉、玉米、南瓜、豆角、土豆切好。

2. 锅里放点油，加入肉开始炒，肉炒到7分熟后加入十三香、生抽。

3. 把菜都倒入翻炒，加水，放老抽、蚝油、调色，放盐。

4. 盖锅煮10分钟，开锅即可食用。

农家猪头

做法

1. 把半边带骨猪头用明火燎烧尽残毛，再用温热水浸泡并刮洗干净，加姜葱、盐和料酒腌渍2小时后，投入沸水锅里汆水，捞出来冲洗干净。

2. 放入五香卤水锅里文火卤煮熟透，再离火晾至温热，捞出猪头来剔骨取肉切成片，再连骨一起造型装盘。

3. 取炒锅放少许油烧热，先下干辣椒节、小尖椒颗炒香，加少许盐和酥花生米略炒，淋入香油便起锅舀在盘中猪头肉上面，撒葱花即成。

葱香牛肉

食材：

嫩牛肉200克、青笋丝100克、金针菇50克、小米椒末20克、豆瓣酱20克、糍粑辣椒30克、姜米5克、蒜米8克、葱花30克、嫩肉粉2克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、水淀粉、鲜汤、香油、红油、食用油各适量。