西点做法简单蛋糕在家做

材料准备：

鸡蛋：4个

低筋面粉：80克

玉米油：40克

牛奶：40克

细砂糖：60克

柠檬汁：几滴

制作步骤：

分离蛋清蛋黄：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

打发蛋清：

在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。先低速打散蛋清，再高速打发，当蛋清出现大泡泡时，加入三分之一的糖；继续打发至蛋清变得浓稠，出现小泡泡时，再加入三分之一的糖；最后打发至蛋清提起打蛋器，出现小弯钩的湿性发泡状态，加入剩下的糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋清呈直立的小尖角状。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有面粉颗粒。

混合蛋清和蛋黄糊：

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

烤制蛋糕：

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，将模具在桌面上震几下，震出气泡。烤箱预热至150℃，将模具放入烤箱中下层，烤40-50分钟左右，具体时间根据自己的烤箱情况调整。烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有残留物。

这个做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整食材的用量，比如增加一些果仁或者巧克力豆来丰富蛋糕的口感。