云南旅游菌子火锅攻略

云南旅游时，品尝菌子火锅是一次难忘的美食体验。以下是云南菌子火锅的攻略，帮助你更好地享受这一特色美食：

选菌子

选择种类：

云南的野生菌种类繁多，常见的有牛肝菌、竹荪、松茸、鸡枞、青头菌等。根据个人口味选择几种菌子，可以尝试一些当地特有的品种，如北风菌、黑牛干菌等。

新鲜度：

新鲜的菌子表面水润有光泽，不会有干瘪发黄的现象。闻汤底香气，好的菌子火锅汤底会有浓郁的菌香，不会有怪味。观察出汤颜色，正宗的汤底应该呈现自然的酱油色，不会太浑浊。

准备

泡发：

将干品牛肝菌、香菇等提前用水泡发2小时。

焯水：

将鸡肉和猪骨头分别斩成块，冷水下锅焯水并洗净浮沫。

煮汤：

将泡发好的菌子和焯水后的鸡肉、猪骨头放入煮锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜块，继续煮至菌子熟透。

调料与配菜

蘸料：

云南菌子火锅的蘸料通常包括花生酱、酱油、蒜泥、香菜、辣椒油等，可以根据个人口味调配。

配菜：

除了菌类，还可以搭配一些新鲜蔬菜、豆腐、肉类等，如蔬菜在锅中涮煮后，吸收了菌菇的鲜味，变得更加美味可口。

推荐地点

滇菌王：

位于关兴路75号宝海公园大门对面，提供多种野生菌火锅和炒牛肝菌等。

山菌王：

以火锅和爆炒为主，环境传统，火锅台和冰箱里摆满了各式各样的新鲜菌子。

花菇朵·野生菌火锅：

位于翠湖店，提供大理无量山菌汤鸡锅等，性价比较高。