火锅五大类

中国的火锅种类繁多，各具特色。以下是一些主要的分类方式及五大类火锅：

按地域分类

重庆麻辣火锅：以麻辣味著名，底料使用大量牛油和辣椒，具有浓郁的香味。

北京羊肉涮锅：以清汤锅底和鲜嫩的羊肉片为特点，使用铜锅炭火煮食。

广东海鲜打边炉：以高汤为底，注重食材的新鲜和滋补，口味清淡。

四川火锅：麻辣鲜香，底料丰富，注重调味和用汤，有多种口味如鸳鸯火锅、半辣半鲜等。

云南菌子火锅：以野生菌熬制汤底，带有山林气息和独特鲜味。

按燃料分类

碳火火锅：使用木炭作为燃料，传统且具有独特的风味。

电火锅：使用电力加热，方便快捷。

酒精火锅：以酒精为燃料，适合喜欢不同口味的人群。

按火锅结构分类

大锅：适合多人共餐，气氛热烈。