什么鱼的刺身好吃

鰤鱼：

鰤鱼是一种刺身上品，有多个成长阶段，每个阶段都有不同的口感和名称。例如，体长达到80公分以上的鰤鱼被称为“鰤”（Buri），脂肪含量丰富，非常肥美鲜嫩；体长达1m以上的被称为“平政”（Hiramasa），身体油脂丰富，味道浓郁；体长达2m以上的被称为“间八”（Kanpachi），鱼腩部位非常肥美。冬季的寒鰤（Kanburi）品质也非常高，油脂丰富，肉质鲜甜。

蓝鳍金枪鱼：

蓝鳍金枪鱼（黒鮪）是全球公认的高端食材，分为太平洋、大西洋和南方蓝鳍金枪鱼三种。日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本料理人和食客推崇。其肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，是制作刺身和寿司的顶级食材。

三文鱼：

三文鱼（Salmon）是一种常见的刺身食材，肉质柔软绵密，尤其是鱼腹部的肉最为肥美。三文鱼刺身通常配上芥末和酱油食用，口感软滑细腻，有入口即化的感觉。

赤点石斑鱼：

赤点石斑鱼是一种高级食材，其肉质鲜美，适合做成生鱼片。

黑鱼：

黑鱼（Blackfish）刺身肉质鲜美，营养丰富，含有多种维生素和无机盐，是一种营养价值很高的食材。

墨鱼：

墨鱼刺身口感柔软顺滑或嚼着筋道，是日料店常见的食材。

鲷鱼：

鲷鱼（Sea Bream）肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“鱼中之王”，薄切鲷鱼刺身是极为考验刀法技巧的一道招牌菜式。

综合以上几种鱼的特点， 鰤鱼和 蓝鳍金枪鱼在口感和品质上都非常适合制作刺身，是顶级的选择。 三文鱼和 赤点石斑鱼也是非常好的选择，尤其是三文鱼的口感和味道广受欢迎。 黑鱼和 墨鱼则以其独特的口感和营养价值备受青睐。 鲷鱼则适合喜欢口感细嫩、味道鲜美的食客。

建议根据个人口味和需求选择最适合自己的刺身食材。