怎样卤鸡爪火锅好吃

要制作美味的卤鸡爪火锅，可以参照以下步骤：

食材准备

鸡爪500克，剪去指甲并切成两半。

土豆350克，切成大块。

姜片6片，蒜瓣10瓣，青葱段适量。

火锅底料60克，冰糖15克。

调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。

步骤

焯水：将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，大火煮至浮末出现，撇去杂质，捞出并冲洗干净，控干水分。

炒糖色：锅中倒油，加冰糖炒至糖色变红，放入鸡爪翻炒至变色，捞出备用。

炒香配料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、青葱段和火锅底料，小火翻炒至底料完全融化。

翻炒鸡爪：将控干水分的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，裹上底料香味，然后倒入调好的料汁，再次翻炒均匀。

加水焖煮：加入热水，水量以刚刚没过鸡爪为宜，加入冰糖，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟。

加土豆块：25分钟后，加入土豆块，继续小火焖煮15分钟，直到土豆熟透，汤汁浓郁。

收汁出锅：最后，转大火稍微收浓汤汁，撒上少许葱花点缀，即可出锅。

火锅底料选择

可以选择微辣或中辣的火锅底料，根据个人口味调整辣度。

调味掌握

调味汁中盐的用量要根据火锅底料的咸度适量调整，以免过咸。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口的卤鸡爪火锅，搭配土豆块一同煮食，口感丰富，味道鲜美。