腌是最好吃

腌制食物的方法有很多种，不同的食材和腌制技巧会产生不同的风味。以下是一些常见腌制食物的美味方法：

辣椒的腌制

原材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。

步骤：

辣椒洗净晾干，去籽后切成滚刀片。

大蒜剥皮切片，生姜切丝，红线椒切成圈。

锅里烧油，炒花椒出香味后倒入小碗备用。

锅里倒生抽煮开后关火晾凉。

将辣椒、大蒜、生姜和红线椒放入玻璃碗，倒入调料油和酱油，加少许白酒，搅拌均匀后腌制两到三天即可食用。

咸肉的腌制

原材料：五花肉。

步骤：

五花肉擦拭干净后挂干水分，不要洗。

盐和花椒炒至变色变黄，加入肉中按摩至吸收，倒入白酒，用重物压10天左右，每天翻动1-2次。