红酒多高温度会变质吗

红酒在 高于20摄氏度的温度下容易变质。具体而言，以下几个温度点是需要特别注意的：

40度：

红酒在40度的高温下会快速老化，产生“煮过”的味道，风味下降，变得不适合饮用。

30度：

红酒在30度以上的高温下18小时左右可能就会变质，加快老化，风味变差。

21度：

如果红酒放在温度高于21℃的环境中，会加速老化。

20度：

红酒的保存温度最好不要超过20摄氏度，长期放在20摄氏度以上的温度下，红酒会出现“煮熟”的味道，酒液变酸变质。

因此，为了保持红酒的最佳口感和香气，避免变质，建议将红酒存放在恒温的酒柜或者酒窖中，温度控制在12°C至18°C之间，并且避免温度的突然变化。