潮州餐饮比赛项目
潮州餐饮比赛项目主要包括以下几类：
中式烹调师和中式面点师竞赛
竞赛项目分为中式烹调师和中式面点师两个项目，每个项目设有职工组和新秀组两个组别。
个人赛
参赛选手在规定时间内完成指定和自选参赛作品，成绩评定以作品质量为依据，并结合现场操作表现。
竞赛技术标准
竞赛内容参照人社部颁布的《中式烹调师国家职业技能标准》（2018年版）和《中式面点师国家职业技能标准》（2018年版）三级/高级工水平，并结合普宁潮菜特色及企业行业实际情况进行评比。
比赛内容
选手需要独立制作具有潮州菜饮食文化特征的菜品，包括规定菜品和自选菜品各一道，操作时间为120分钟。
现场制作潮州传统风味菜
选手现场制作自选菜肴一道，技术规范参照人社部制订的国家职业资格标准中式烹调技师，操作时间为60分钟，不设场外加工。