国庆佳节吃火锅的由来

国庆佳节吃火锅的由来与重庆火锅有关，其起源可以追溯到 明末清初的重庆嘉陵江畔。当时，朝天门等码头的船工纤夫将回民屠宰后弃用的牛内脏捡回，清洗干净后放入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣调料煮食。这种吃法既为了饱腹，也为了驱寒祛湿。随着时间的推移，这种粗放的餐饮方式逐渐演变成了重庆最早且最有名的麻辣毛肚火锅。

此外，火锅在中国已有1900多年的历史，其起源有几种说法：

三国时期或魏文帝时代：

当时的“铜鼎”被认为是火锅的前身。

东汉时期：

出土文物中的“斗”被看作是火锅的早期形式。

商周时期：

百姓用鼎做饭和祭祀，鼎的三足或四足设计类似于后世的锅，有人认为商周时期的鼎是中国最早的火锅。

唐朝时期：

南方越人已有类似于吃火锅的饮食习惯，称为“不乃羹”。

宋朝时期：

出现了“榖董羹”，形式和内容上更类似于火锅。

综上所述，国庆佳节吃火锅的由来与重庆火锅的起源于明末清初的重庆嘉陵江畔有关，而火锅在中国已有悠久的历史，其起源有多种说法。