青梅干怎么腌制好吃

腌制青梅干的方法有很多种，以下提供几种常见且有效的方法：

方法一：传统方法

青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。

用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。

把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。

将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4~6次。前面2次加糖约1~2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。

方法二：改良方法

青梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。

步骤

青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。

将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。