青梅干怎么腌制好吃

腌制青梅干的方法有很多种,以下提供几种常见且有效的方法:

方法一:传统方法

材料 :青梅1,000克,粗盐100克,砂糖1,000克。

步骤

青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。

用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味。注意别太用力,以免碎掉。

把搓好的青梅和盐倒入罐子,加盖,腌渍需至少3天。

将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干,最后放入罐中,分批加糖4~6次。前面2次加糖约1~2天后糖就会融化,每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。

方法二:改良方法

材料:

青梅600克,盐80克,红紫苏叶40克,糖350克。

步骤

青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。

将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩,再晒干至皱。

将紫苏叶洗净,用盐6克搓揉数下。