炸海鲶鱼怎么做好吃
干炸带鱼
准备新鲜的带鱼两到三条，去掉鱼鳞和内脏，在表面改上一字花刀。
放入葱姜料酒，用手抓拌均匀腌制五分钟。
准备两勺淀粉、一勺面粉和少许清水，加入一个蛋清，搅拌成拉丝状的面糊。
将腌制好的带鱼放入面糊中，炒锅烧热后放入宽油，油温烧至五成热，将带鱼炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
将油温烧至九成热，再次将带鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
黄焖海鲶鱼
准备新鲜的海鲶鱼3到5斤，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，清洗鱼腹内的黑膜。
切好葱花、姜片和青尖椒，备用。
炒锅烧热后放入食用油，油热后放入鲶鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中再放入油，放入葱姜蒜片、干辣椒段、花椒和八角，炒香后加入黄豆酱、生抽和老抽，炒出香味。
加入足量清水，放入鲶鱼，盖上盖子大火烧开，转中火慢炖15分钟，收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。