火锅牛肉酱料配比

自制火锅牛肉酱的配方比例有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典牛肉酱

原料

牛肉1斤

红辣椒4斤

豆油1斤

糖0.8斤

味素2两

干黄酱4勺

盐1两

蒜0.8斤

醋0.8斤

芝麻4两

做法

先放油，炒牛肉，牛肉炒断生。

再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。

牛肉可多放，越多越好吃。

小火炖30分钟即可。

方法二：海鲜汁牛肉酱

原料

肥牛边角10斤

老干妈3瓶

美乐香辣酱3瓶

糍粑辣椒1.5斤

干葱3斤

姜末0.5斤

蒜茸0.5斤

十三香0.5包

孜然粉200克

料酒0.5瓶

牛肉粉100克

保卫尔牛肉汁50克

鸡精200克

味精100克

糖50克

香菜末100克

熟芝麻100克

香麻油1斤

色拉油15斤

做法

牛肉切成小粒或绞肉机绞碎，沸水待用。

老干妈，干葱，蒜茸，泡好的辣椒用机器绞碎，锅中放油，加蒜茸，干葱，姜末炸香。

放牛肉，料酒，炒5分钟。

再放糍粑辣椒，老干妈，香辣酱，牛肉粉，牛肉汁，十三香，孜然粉，香麻油，鸡精，味精，糖炒10分钟，出锅前放香菜末，熟芝麻，即可制成牛肉酱。

方法三：简易牛肉酱

原料

牛肉500克

豆瓣酱1桌勺

北京六必居黄酱2桌勺

葱姜蒜

朝天椒

花生米

芝麻

鸡蛋

做法

牛肉糜加入调料腌制。

锅中放油，炒香葱姜蒜末和辣椒段，倒入牛肉粒，炒至变色。

加入豆瓣酱，熬10分钟左右，最后加入花生米和芝麻即可。

方法四：香料牛肉酱

原料

牛肉100克

干黄酱10克

食盐2.7克

丁香300克

豆蔻150克

砂仁150克

肉桂200克

白芷150克

大料300克

花椒200克

做法

原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅。

建议

根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

炖煮过程中保持小火，以便牛肉更入味。

尝试不同的配方和做法，找到最适合自己口味的牛肉酱。