怎么产红酒

制作红酒的过程可以分为几个关键步骤，具体如下：

采摘选料

选择成熟的葡萄，剔除不良的葡萄。

去梗破皮

去除葡萄的枝梗，并通过破壁机破皮，以便在后续步骤中充分提取葡萄汁中的色素和单宁。

酒精发酵

将葡萄汁放入发酵桶中，进行温控发酵，使葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

倒灌浸取

通过循环泵抽出酒液再倒灌回去，以充分萃取葡萄皮中的色素和风味物质。

添加二氧化硫

在发酵过程后添加二氧化硫，以防止葡萄酒被空气中的氧气氧化，保持其果味和鲜度。

装瓶

将发酵后的葡萄酒在桶中存放一段时间后，进行装瓶，并可能需要进一步的沉淀和换桶处理。

示例流程

采摘葡萄：

选择应季上市的成熟葡萄，如赤霞珠、梅洛等品种。