饭店厨具清理
餐厅厨具的清理需要遵循一定的步骤和技巧，以确保厨具的清洁度和卫生状况。以下是一些常用的清洗方法：
初步清洗
先用水将厨具表面的污垢清洗干净，建议使用温水，避免过热以免损坏表面涂层。
使用洗碗精或洗洁精加水冲洗厨具表面，用软毛刷或海绵擦洗，注意不要过度刷洗，以免损坏表面涂层。同时避免使用硬质清洁工具如铁球或金属刷子。
深度清洗
对于顽固污渍，可以使用醋或柠檬汁等溶液进行清洗，因为它们有很好的清洁效果。
对于烧焦的污垢，可以尝试使用土豆皮、木炭或鲜梨皮进行擦拭。
特殊材质的清洗
铁制品：每次使用后及时刷净擦干，防止生锈。糊锅时可用粗盐炒一下再刷洗，已生锈的可以用土豆皮擦拭。
铝制品：使用后变黑时，可用香蕉皮、苹果皮等水果皮加水煮沸后冲洗，避免使用钢丝球刷洗。
陶瓷餐具：新买的餐具可用食醋水煮沸后浸泡，用过的餐具可先用热水冲洗再抹干面粉搓洗。
玻璃器皿：油垢可用蛋壳、小苏打水或食用碱水清洗，油瓶内油垢可用废茶叶或牙膏加水煮沸后冲洗。
消毒处理
物理消毒：如蒸汽消毒、红外线消毒，温度一般控制在100℃以上，并保持10分钟以上。
化学消毒：使用含氯消毒剂，如氯系消毒剂，按说明书操作并注意使用安全。
日常维护
保持厨具干燥，尤其是铁制品和铝制品，可以涂油或擦干防止生锈。
定期清洁厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸锅等，清理内部油污和积垢。
其他清洁小妙招
锅盖清洁：锅内加水后反盖锅盖，水开后蒸熏使油污变软，再用布清洁。
刀具异味：用生姜或醋擦拭刀具去除异味。
抹布污渍：用蛋壳煮水后清洗抹布。
杯子污渍：用牙膏清除。
餐桌油污：撒盐加沙拉油擦拭。
油烟机：用面糊和刷子清洁油网，再用抹布擦拭。
通过以上步骤和技巧，可以有效地清洗餐厅厨具，保证其卫生和延长使用寿命。