掺假红酒和色素红酒
掺假红酒和色素红酒是指通过添加各种香精、色素、酒精和黏稠剂等成分，而非使用葡萄汁等原料制作而成的葡萄酒。这些假酒可能含有化学合成色素，有时为了模仿真酒的颜色和风味，会添加葡萄皮色素或其他可以因酸碱度不同而变色的色素。以下是有关掺假红酒和色素红酒的一些关键信息：
制作方式
化学红酒：完全不用葡萄汁，而是通过添加食用色素、香精和酒精来勾兑。
色素勾兑：使用苋菜红等化工合成色素，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，水迹不断往外扩散。
鉴别方法
颜色观察：正宗红酒颜色应该是透明红色，掺假红酒颜色可能过浅或过深。
纸巾测试：在纸巾上滴几滴红酒，如果红色不均匀分布或出现沉淀物，则是色素红酒。
酒液粘度：正宗红酒酒液粘度适中，掺假酒可能过稀或过浓。
香气和口感：正宗红酒有浓厚香气和柔和口感，掺假酒可能没有香气或口感粘腻。
健康风险
人工色素和工业酒精：可能引起呕吐、头疼等症状。
甲醇中毒：部分假红酒中可能含有甲醇，导致中毒和头痛。
肾脏损伤：由于增稠剂和防腐剂超标，可能引发肾衰竭。