红酒为什么不用酵母发酵

自酿葡萄酒 不需要添加酵母，因为葡萄本身含有酵母。当葡萄接近成熟时，其果皮上会附生葡萄酿酒酵母。在自酿葡萄酒的过程中，葡萄被制成果汁时，酵母也会被带入汁液中。随后，酵母会利用葡萄汁中的养分进行繁殖和生长，从而进行发酵。这个过程被称为自然接种。

虽然有些人可能会尝试使用自然发酵方法，依赖自然界中存在的野生酵母，但这种方法存在一定的风险。由于自然发酵过程不够可控，可能会导致葡萄酒的质量和口感问题。因此，在自酿葡萄酒时，加入适量的酵母是至关重要的，它能够确保发酵过程顺利进行，从而产生酒精和二氧化碳，使葡萄酒具备适当的口感和风味。

总结来说，自酿葡萄酒不需要添加酵母，因为葡萄本身含有酵母，通过自然接种的方式即可进行发酵。如果选择使用自然发酵方法，需要注意风险，并确保发酵过程的可控性。