郫县火锅蘸料

郫县火锅蘸料的制作方法如下：

食材准备

郫县豆瓣酱 20克

蒜米 4瓣

生姜 10克

香菜 2棵

葱花 几条

熟白芝麻 5克

食用油 10克

制作步骤

蒜米和生姜去皮剁成小颗粒，不建议用料理机，太碎了口感不够香。

香菜和葱花洗净甩一下水分，切成0.5厘米长的小段，香菜叶子比较宽，可以多切几下。

热锅后下食用油，放入生姜蒜末小火煸出香味，加入香菜和葱花碎翻炒一小会，要是翻倍做，可以用大一点的锅具，龙宝喜欢用小锅，比较省油。

加入20克的郫县豆瓣酱，豆瓣酱本身有咸味，可以不用加盐。要是没有郫县豆瓣酱，可以切5-6个辣椒，加一点点盐调味。

把小奶锅里的食材混合煮一分钟左右就可以关火了，放锅里用余温焖2分钟。

火锅蘸料盛到碗里，放上白芝麻混合均匀，龙宝用的芝麻是炒过的，如果用得上白芝麻，可以在关火的时候放入锅里一起焖2分钟。