做红酒用什么菌好一点

自制红酒时，可以使用以下几种菌：

野生酵母：

葡萄皮上自带的野生酵母是自然发酵的常用菌种。如果葡萄冲洗的次数不过多，野生酵母通常足以促进发酵。

安琪葡萄酒专用酵母：

如果希望提高葡萄酒的品质和口感，可以使用安琪葡萄酒专用酵母。这种酵母在发酵过程中表现更好，尤其适合大规模发酵。

干酵母：

干酵母是一种常用的商业酵母，可以在发酵过程中添加，帮助葡萄汁发酵。干酵母的使用方法相对简单，只需在葡萄汁中添加适量的干酵母，然后进行密封发酵即可。

其他微生物：

在葡萄酒的酿造过程中，除了酵母菌外，还可能涉及到其他微生物，如乳酸菌、醋酸菌和霉菌。这些微生物在发酵过程中起着不同的作用，但通常不是主要的发酵菌种。

建议

选择合适的酵母：如果条件允许，建议使用安琪葡萄酒专用酵母，以获得更好的发酵效果和葡萄酒品质。如果追求自然风味，可以选择葡萄皮上的野生酵母。

注意卫生：在制作过程中，要确保所有器具和环境的清洁，避免杂菌的污染，以免影响发酵过程或最终葡萄酒的风味。

控制温度：发酵过程中，温度应控制在28-33度之间，以利于酵母的繁殖和发酵的顺利进行。

通过以上方法，你可以自制出美味的红酒。