排骨火锅锅底做法

方法一：经典排骨火锅底

材料 ：肋排1.5斤、盐、生抽、生姜4片、八角3个、花椒、干红辣椒6个、大蒜3瓣、萝卜半个。

步骤

排骨洗净，放入锅中，加足够的水、姜片和八角，大火煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。

捞出排骨备用，煮排骨的汤撇去浮沫备用。

热锅冷油，姜片煸炒后放入排骨翻炒至两面微黄，加入生抽、淀粉、盐和花椒、干辣椒，继续翻炒。

倒入之前煮排骨的汤，保持沸腾状态，慢慢加汤，不要一下子加很多，焖煮一分钟，然后大量加汤至漫过排骨，煮两分钟。

萝卜切半放入汤锅打底，加入蒜瓣和香菜，排骨锅底完成。

方法二：火锅底料炒排骨

材料：

精排、葱姜蒜、洋葱、青红椒、火锅底料。

步骤