西点海绵胚的做法

海绵西点胚的做法如下：

方法一：经典海绵蛋糕胚

材料：

鸡蛋：4个

蛋黄：1个

糖：80g

蜂蜜：10g

香草精：3g

低粉：75g

黄油：30g

牛奶：50g

步骤：

1. 将4个全蛋和1个蛋黄、糖、蜂蜜、香草精一同放入碗中，隔水加热至39.7度，然后离水开始打发。

2. 高速打发蛋液至体积变为原来的2倍，状态浓稠顺滑，能拉起画出纹路。

3. 过筛加入低粉，用翻拌手法混匀。

4. 取一勺蛋糕糊放入黄油与牛奶的盆中搅拌均匀，再倒回原蛋糕糊中继续翻拌均匀。

5. 将海绵糊倒入垫有油纸的烤盘中，震几下，放入170度烤箱烘烤13分钟。

6. 烤完后取出震两下，不用倒扣，放在烤架上晾凉。

方法二：改良海绵蛋糕胚

材料：

鸡蛋：5个

细砂糖：60克

牛奶：50克

植物油：50克

低筋面粉：60克

玉米淀粉：20克

步骤：

1. 鸡蛋打入锅中，加入全部糖，盖上锅盖，7分钟/40温度/4速度打发。

2. 需要再一次打发，3分钟/0温度/3.5速度。

3. 面粉和玉米淀粉过筛加入锅中，加入油和牛奶，盖上锅盖，4秒/0度/3混合均匀。

4. 倒入6寸模具中，震去多余气泡，放入预热好的烤箱，155度烤35分钟。

方法三：分蛋海绵蛋糕胚

材料：

蛋白：3个

细砂糖：50克

蛋黄：3个

砂糖：40克

盐：1/2茶匙

香草精：5滴

低筋面粉：70克

泡打粉：1克

黄油：31克

步骤：

1. 蛋黄加入砂糖、盐、香草精混合备用。

2. 蛋白加入砂糖打至干性发泡备用。

3. 蛋黄糊与蛋白翻拌好后筛入低筋面粉与泡打粉，翻拌均匀。

4. 黄油化成液体，蛋糕糊取一部分与黄油混合后再加入到蛋糕糊里。

5. 倒入模具振去多余气泡，风炉150度烤30分钟，普通烤箱150度烤1小时。

这些做法都可以制作出美味的海绵西点胚，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。