厨具维护标准

厨具维护标准包括以下几个方面：

设备卫生管理

即时清洁：每次使用设备后，应立即进行擦洗，防止油渍积累。

日常清理：每个工作日结束时，必须对所有设备进行全面清洁，确保无残留物。

周期性大扫除：每周至少进行一次全面清洁，避免难以清除的油垢形成。

预防火灾：采用科学有效的专用厨房灭火系统，降低火灾风险并保障人员和财产安全。

设备维护保养

全面管控：确保所有设备都在监控之下，无管理盲区。

及时保养修护：发现设备问题应立即处理，防止小故障变成大问题。

后期养护：维修后要实施适当的后期养护，保证设备长期稳定运行。

后厨材料管理

禁止木质和纸箱材料：为防止细菌滋生和二次污染，后厨严禁使用木质和纸箱材料，推荐使用不锈钢材质设备。

工具消毒管控：定期消毒后厨工具设备，确保食品接触表面的安全，清洗后保持良好通风干燥，抑制细菌生长。