厨具餐厅推荐菜

麻辣花椒鸡

材料：南瓜、莴笋、花椒、大葱、姜、三黄鸡、青笋、鲜花椒、干红辣椒、老干妈豆豉辣酱、糖、盐。

做法：

将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

飘香干锅牛蛙

材料：3个月的牛蛙、仔姜、小米辣。

做法：

将3个月的牛蛙宰杀制净；仔姜切块；小米辣剁碎。

熟处理：锅上火，倒入花生油，待油温烧至六成热时，下入仔蛙爆炒至三成熟，下入大蒜炒香，加入干辣椒、水，小米辣、仔姜、味精，盖上盖，小火烧制3分钟后，下入鸡精、红椒条，继续烧30秒钟，倒入锅底带有自制混合油的锅中即可。

自制混合油：将混合油（熟鸡油、色拉油按照3:7的比例混合），烧至五成热时，下入郫县豆瓣酱，炒制2小时，过滤即可。

啤酒口福鲶鱼

材料：净鲶鱼肉、黄瓜条、干辣椒节、红小米辣、大蒜瓣、野山椒、蒜苗节、火锅底料、青花椒、啤酒、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油。

做法：

把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。

另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶即成。

脆皮河鲜豆腐

材料：草鱼、黄豆、牛奶、炸蒜茸、A料（糯米粉，生粉，面粉，鸡粉，味粉，椒盐，蒜香粉，香炸粉，辣椒面，泡打粉），葱花。

做法：

黄豆涨泡12小时后，磨成豆浆待用。

将草鱼宰杀制净，取鱼肉剁成蓉，然后和豆浆、牛奶搅拌在一起，上笼蒸10分钟左右即可，放凉后切成1厘米见方的丁。

将A料调和均匀，放入切好的鱼豆腐拌匀，放入油锅里炸脆，装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。

干锅仔兔

材料：仔兔肉、方竹笋节、青红椒节、盐、料酒、干淀粉、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、香菜叶。

做法：

把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀。

待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。

锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒。

等锅里的汁水收干时，放入青红椒节、盐、料酒、花椒油和香油调好味。

出锅装盘时点缀上香菜叶即成。

这些菜品结合了传统的中式烹饪技巧和现代的食材搭配，既满足了味蕾的需求，又带来了视觉上的享受。希望这些推荐能为您的厨具餐厅带来一些灵感和成功。