贵州火锅起源于

贵州火锅的起源可以追溯到 战国时期，当时人们用陶制鼎来煮肉汤大杂烩，称为“羹”。随后，火锅的锅具和食材逐渐多样化，并依据地域文化形成了各地独特的风味。贵州地区因其独特的自然环境和文化背景，发展出了多种特色火锅，如牛瘪火锅、豆干火锅、豆米火锅等。

具体来说，牛瘪火锅起源于贵州的少数民族地区，尤其是苗族和侗族，这种火锅以其独特的原料和烹饪方式而著名。豆干火锅和豆米火锅也是贵州地区的特色火锅，分别以豆干和豆米为主要食材，搭配各种蔬菜、豆制品和调料，形成了具有地方特色的火锅风味。

此外，贵州的地摊火锅起源于农村赶集，人们围成一圈，共用一个圆筒小煤炉和小铁锅，这种吃法既经济实惠又下饭，逐渐成为一种流行的饮食文化。

综上所述，贵州火锅的起源可以追溯到战国时期，并随着地域文化的发展，形成了多种具有地方特色的火锅种类。