酒店西点后厨分工

酒店西点房的分工通常包括以下几个岗位：

科室主管或领班

负责整个西点房的管理和运营，包括安排员工班次、适时换休、管理原料、用品和设备、填写采购及领货单等。

监督员工的工作质量和进度，确保生产过程按质、按时、按量完成。

负责设备的保养和维护，确保设备处于良好状态。

负责卫生管理，监督西点房的清洁卫生，防止害虫滋生。

面点师

负责制作各种面点，如蛋糕、面包、饼干等。

严格按照投料标准和程序操作，确保食品质量。

保持工作区域的整洁，包括台面、地面、冰箱、工具、器具等。

烘焙师

负责烘焙各种面包和糕点。

定期进行设备清洁和保养，确保烤箱等设备的正常运行。

西点师

负责制作各种西点，如蛋糕、派、挞等。

根据不同面点风味要求严格操作，控制原料成本，保证出品质量。

与其他员工配合，确保生产过程顺畅。

业务员

负责接收生日蛋糕及各种西点订单。

扩大销售，提高客户满意度。

建议

明确岗位职责：确保每个岗位的员工都清楚自己的职责和工作范围，以便高效协作。

定期培训：定期对员工进行技能和卫生等方面的培训，提高整体工作效率和质量。

设备维护：建立设备维护制度，确保设备的正常运行和使用寿命。

卫生管理：加强卫生管理，定期进行大清洁，防止害虫滋生，确保食品安全。

通过明确分工和有效管理，酒店西点房可以确保高效、高质量地完成各项生产任务，满足客户的需求。