微山火锅材料

微山火锅的材料包括以下几类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

此外，还可以根据个人口味添加一些蔬菜类食材，例如黄豆芽、蘑菇、粉丝、菠菜、平菇、冬瓜、牛肚、牛黄喉等。

调料方面，一般需要食盐、味精、料酒等基本调料。制作步骤大致如下：

1. 鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水煮出血水，清水洗净后放入锅中，加水用大火烧沸，打去浮沫，小火炖出香味。

2. 舀出鲜汤冷却，鸡脯肉、净猪瘦肉剁碎，鲜汤搅散，剩余鲜汤置火上烧沸。

3. 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，水漂净；牛黄喉水泡，撕膜开条；牛肉、猪肉切大薄片；鸭肠用盐揉去净粘液，水清洗，翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中烫，捞出切节待用。

4. 鸭掌洗净，去粗皮；冬瓜去皮，切片；蔬菜洗净，沥干水。

5. 将料和调料装入盘中，放在火锅四周即可。