西点烘焙配料表

高筋粉：700克

低筋粉：300克

酵母：12克

细砂糖：120克

盐：14克

奶粉：30克

奶油（无水）：100克

水：430克

苦甜巧克力：1000克

皮料：高筋粉500克、低筋粉500克、白糖200克、猪油300克、水400克

油酥：猪油100克、低筋粉200克

制作方法：皮料干性材料投入缸中，慢速加水，搅成面团，再快速搅成筋性面团，静置15分钟。取小块皮，包入油酥，然后用力擀匀，卷起一圈（接口朝上），再擀开卷起一圈半，放置桌面静置10分钟左右，然后包入馅，用手积压成椭圆形，刷两遍蛋液用小叉子划出波浪纹，入炉烘烤，烘烤时间25分钟。

面包粉：3000克

糖：900克

盐：30克

酵母：80克

面包改良剂：15克

鸡蛋：300克

水：1700克

制作方法：将面团置于案台分割成每个70克的剂子，醒发10分钟。将醒发后的面团搓成长条编成猫脸形，放在烤盘上入温箱醒发，放置两粒红樱桃做眼睛，用巧克力酱挤眉目。5、出烤箱后晾凉，在嘴部割开一横口，挤入打好的奶油。

面包粉：1000克

酵母：15克

牛奶：250克

水：200克

砂糖：100克

盐：10克

鸡蛋：120克

蜂蜜：50克

咖啡粉：15克

可可粉：10克

黄油：100克

吉士酱：500克。

主料：高筋面粉/面包粉、肉桂粉、红糖、黄油

辅料：酵母粉、白糖、牛奶/水、坚果/椰蓉（optional）、盐（optional）

面包体：高筋面粉、酵母粉、糖、油、牛奶（optional）

内馅儿：低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋（optional）

辅料：食用碱/小苏打、盐（optional）、温水

这些配方涵盖了不同类型的西点，包括面包、蛋糕、饼干等，每个配方都详细列出了所需的原料及其用量，部分还提供了制作步骤。希望这些信息对你有所帮助。