邢台火锅底料配比

邢台火锅底料的配比可以根据不同的口味和需求进行调整。以下提供几种常见的邢台火锅底料配比方法：

清汤火锅底料

食材：瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。

调料：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。

番茄火锅底料

食材：番茄1个，番茄酱2汤勺，煮好的骨汤适量，葱白1棵，姜1小块，油1勺，盐适量。

制作步骤：

1. 番茄洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中放少量油，小火加热。

3. 放入番茄块煸炒出红油。

4. 放入番茄酱，炒融，加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。

5. 放入事先煮好的骨汤和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐即可。

麻辣火锅底料

配料：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克，小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度）150克，大小茴香各500克。

香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。

制作步骤：