广东餐饮俗语有哪些

广东餐饮俗语丰富多彩，体现了广东人对美食的热爱和追求。以下是一些著名的广东餐饮俗语：

食在广州，厨出凤城：

这句话说明了广州美食的地位和顺德厨师的高超技艺。

生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州：

这句话说明了广州美食的丰富多样和美味可口。

没有一只鸡能活着走出广东：

这句话说明了广东人对鸡肉的热爱和擅长制作各种鸡的菜肴。

食过返寻味：

这句话意思是吃过之后还想再吃，形容广东美食的美味程度。

粥粉面饭，越吃越有：

这句话说明了广东美食中的粥粉面饭种类繁多，让人越吃越有滋味。

色、香、味惧全：

是广东人对菜式的评价与要求，先看卖相，这叫色；闻闻气味，为之香；细细品尝，乃叫味。三者俱全，就完美了。

急火快炒，仅熟为佳：

这是广东菜烹饪的一种技法，强调食物的鲜嫩。

食饭要食九大簋：

“簋”乃盛菜之器皿，“九大簋”亦即“九大碗”，是旧时广东人对宴席菜式档次之追求。

老鱼嫩猪，老猫嫩狗：

鱼、猫的年数越大越有味道，反之，乳猪、嫩狗才是最好吃。

鸡上鸭下，猪前狗后：

这是一种传统的排列顺序，也代表了广东菜中各种食材的烹饪顺序和搭配。

生个叉烧好过生你：

意思是生出一块叉烧都比生你好，即生你有何用。这句话一般都是小孩子顽皮做了什么让人不省心的事情的时候，广东妈妈生气又无可奈何的时候便会说。

运吉：

意思是竹篮打水一场空，问你运了些什么，只能回答运了吉利，好过啥也没有。

混吉：

多了一层混的意思，相传在旧时香港，人民生活都非常贫困，而粤地酒楼的传统便是每桌都会上一壶茶水，以供食客解渴。那些付不起酒楼食物钱的人们，便假装到酒楼吃饭，先到桌前坐下，服务员都会先上一壶茶水。而假意食客当即一饮而尽，再趁服务员不察时立即离开。因为贫穷有些人可能连白水也喝不上，所以就到酒楼混一口有味道的茶水喝，也称为“混吉”。

冬瓜豆腐：

这里的三长两短的意思。冬瓜大而表皮结实，但若摔在地上也还是会裂开，而豆腐孱弱，若摔在地上则会完全支离破碎。用这两种生活中大家都熟知的食品，类比人的身体素质。

鱼翅当粉丝：

意思：形容人极其富有。粉丝当鱼翅 意思：以劣货充好货。

煲冇米粥：

意思：一些只留于空谈的协商。

扮猪食老虎：

意思：表面装傻，其实野心勃勃。

屈人食死猫：

意思：现指将某事某物强加于人。

口水多过茶：

意思：比喻说话太多，话痨。

死鸡撑饭盖：

意思：不知错或明知错了仍死顶、硬撑。

怕咗你先怕米贵：

意思：被某人长时间缠绕后，对其表示无奈和厌烦。

生骨大头菜：

这个俗语的意思没有明确的文献支持，可能是某种特定的表达或俚语。

素菜荤做，见菜不见肉：

这是潮州素菜烹制方法的基本核心，也是潮州素菜的特色。蔬菜一般特点是偏于清淡，故在烹制素菜时，便要用肉类共炖，使肉类的浓香和蔬菜的芬芳结合在一起，产生一种特别可口的复合味；但为了突出素菜的特点，上桌时，又要把肉类去掉。

做戏神仙老虎鬼，做桌靠粉水：

这是一句潮州烹调的民间俗话，它强调在烹制潮州菜中，勾糊的重要作用。这句话的意思是，一出戏要演得生动、吸引人，就必然要依靠神仙、老虎、鬼怪这些东西来增强情节的离奇曲折，而烹制潮州菜（“做桌”即指烹制潮菜筵席），要使菜肴