火锅店厨房功能区

火锅店厨房的功能区主要包括以下几个方面：

料间：

用于吊高汤，储存和准备火锅底料。

发菜区：

分为荤菜和素菜，用于准备和发放各类食材。

小吃间：

制作和准备小吃类食品。

加工间：

主要负责食材的切配、加工等。

收残间：

用于收集和处理废弃的食材和餐具。

洗碗间：

负责清洗和消毒餐具。

仓库：

用于储存原材料、半成品和成品。

原料储藏区：

用于存放各类食材，包括干货、肉类、蔬菜等。

原料加工区：

对食材进行清洗、切割、腌制等初步加工。

汤料制作区：

专门用于制作火锅底料和高汤。