西点的油酥怎么开

西点的油酥开酥方法如下：

制作油酥

将黄油（或猪油）软化后，加入低筋面粉，用刮刀压拌均匀至细腻无干粉。

将油酥放入保鲜袋中，借助擀面杖和刮板，整形为20cm×10cm的长方形薄片，然后放入冰箱冷藏待用。

制作水油皮

将中筋面粉、大豆油（或玉米油、葵花籽油）、细砂糖和清水放入碗中，用刮刀压拌至无干粉。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

将水油皮面团擀成22cm×22cm的正方形。

包油酥

取出油酥片，放在水油皮偏上的位置，上下向内折起，刚好覆盖油酥。

将中间和左右收口处捏紧，以防漏酥。

第一次开酥

将面片擀成长37cm，宽32cm的方块，将刚冷藏好的油酥竖着朝一边放置，盖上另一面，捏紧收口。