封瓮糯米红酒怎么做

封瓮糯米红酒的制作步骤如下：

准备材料

糯米15斤

红酒曲3斤

5斤的大桶矿泉水18升

浸泡糯米

糯米洗净后加水浸泡24小时，中途可换水二次。

蒸糯米

滤去水分后，将糯米放入蒸锅中蒸熟，直到用手摸糯米不粘手为止。

摊凉糯米

蒸熟的糯米摊开晾凉至不烫手。

拌入酒曲

将红酒曲和糯米拌匀，然后放入酒酝中，也可以直接一层糯米一层酒曲依次放入。

加水

最后加水至容器容积的2/3左右，以免发酵后溢出。

搅拌

一两天后开始搅拌，每天搅2-3次，十天后观察如果没有继续发酵且有气泡，即可盖紧封口。

封口与存放

盖紧封口后，放置3个月至半年，时间越长酒味越醇厚。封口前可加三四根当归增加香味。

过滤与饮用

十天后，酒中气泡消失，糯米红酒完成。可以用纱布过滤出酒液，装瓶保存，饮用时加蜂蜜增加风味。

小贴士

蒸糯米时，可以使用电饭煲或传统蒸笼，确保糯米蒸熟且均匀。

拌入酒曲时，确保酒曲均匀分布在糯米中，以便充分发酵。

封口前加当归等药材可以增加酒的香味和药用价值。

存放过程中，保持酒坛密封良好，避免阳光直射和高温环境。

通过以上步骤，你可以制作出美味的封瓮糯米红酒。