酒店厨具维修标准

酒店厨具的维修标准主要包括以下几点：

煤气炉的维修与保养

炉嘴应无碳化物，并刺通火孔，以确保燃烧效果和安全。

煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，防止煤气外泄。

定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气，确保煤气供应安全。

煤气炉与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火。

煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离为60-75厘米，防止火灾事故。

餐具消毒与清洗标准

全部餐具洗刷后必须严格消毒，确保餐具卫生。

洗刷后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹，达到国家卫生标准。

厨房设备的保养与维修

酒店厨房设备分为电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类，各类设备有不同的保养方法和维修方法。