火锅蘸料味增

味增酱是一种常用的火锅蘸料，以下是一种制作味增酱的方法：

用料：

赤味增 适量

蒜 2小瓣

辣椒粉（朝天椒） 适量

熟白芝麻 适量

八角 1个

桂皮 1小块

芫荽籽 适量

白豆蔻 适量

菜籽油 适量

做法：

1. 辣椒粉上撒些白芝麻待用。

2. 热锅下菜籽油，小火炒制香料，依次放入八角、桂皮、白豆蔻、砂仁及芫荽籽，出香明显后分离。

3. 烧热油至200度，辣椒粉淋上热油，并同时搅拌。

4. 油冷却期间取赤味增适量于瓶中，蒜压成泥加入，油冷后慢慢倒入瓶中并适当搅拌。

5. 密封置于冷藏库，食用时取出即可。

这种味增酱适合搭配各种火锅食材，增加食物的鲜味和风味。