餐饮浪费成本防控措施

餐饮浪费不仅会造成资源浪费，还会对环境造成负面影响。为了有效防控餐饮浪费，可以从以下几个方面采取措施：

合理备料与库房管理

精确测算进料量，避免因原材料损坏而造成浪费。

加强库房管理，明确标注进货时间，实行先进先出原则。

对即将过保质期或无法保存的原料进行急推或特推处理。

有效利用下脚料

研发能够利用下脚料的菜品，将不能用于菜品的部分用于员工餐。

通过创新菜品，提高原材料的利用率。

控制调料投放

推行标准投放，避免因过量使用调料而造成浪费。

根据菜品特点和消费者口味，合理控制调料用量。

合理投量与菜单设计

推出小份菜和半份菜，满足不同消费者的需求。